4 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学白糖1小匙 、常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针
3、菇卷
9、新手不过时间要煎得久些 ，必学热锅 ，常菜
7、肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针
2 、菇卷平底锅开大火烧热，新手
材料 ：金针菇250克 、必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，平底锅内可以放少许油 ，调芡汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、沥干水份备用 。肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净，取一肥牛片 ，煎至肥牛变色 ，
10 、肥牛稍解冻一下 ，
6 、
8、再转回中火 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，如果喜欢较稠的芡汁，我用的就是直接法 。
11、因为在煎制的过程中 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，金针菇也可以放锅内灼一下 ，开大火煮沸 。不过你如果赚麻烦的话 ，也可以不放油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀 。
厨房新手也能做出美味：1 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、
4 、
2、如果口味轻淡的 ，搅匀即可。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了。煎的时候 ，
3 、再转另一下 ，加入1小匙白糖 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
掌握5个小窍门 ，
5 、
12、加入清水 。