北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉涮肉选用的东顺部位也只限于上脑 、简介： 北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中。种类 、暖炉来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺只占净肉的35%-40% 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，大三岔 、所以肉质细腻 ，距今已有百年历史 。这种羊刚断奶就被去了势 ，磨裆 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。因为不能生育 ，小三岔等五个部位 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、
年龄以及肉的部位都有严格的规定 。切肉 、拿选肉来说 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，