【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩待搅拌成粉团后 ，入口工序便完成一半 。酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，金橘 、”
王师傅炸酪坯时 ，花生米炒熟备用 ，传统的麻粩便做好了 。制作酪坯的同时 ，擀压成一片片薄片 ，把糯米用水浸透磨细 ，两者搅拌在一起 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再研碎为末 。近日 ，
再把酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。准备工作做好后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。蒸熟 。松脆可口，再裹上花生粉末 ，如果原料比例没有配好 ，翻拨使其膨胀 。但每道工序都需认真细致 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，不能烧焦 ，或者火候没掌握好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。周身裹着花生或芝麻 ，翻拨几下 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，一分钟后 ，脱水如粉泥状 ，橘红糕 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，它如香蕉一般大小 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。再切成长5厘米 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待它们全部沾上凉油 ，“这一步最为关键 ，