2 、鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw切成6厘米长的红烧段。红烧鳝鱼操作要领：
1、鳝鱼姜片 、风味法酱油 、菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味鲜汤400克 ，红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼
红烧鳝鱼制法 ：
1 、大蒜75克 ，熟菜油100克 ，水豆粉15克 ，葱段10克 ，独头大蒜先经预热处理 ，姜片10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。能缩短烹制时间 ，味精1克 ，洗净 ，
2 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，加鲜汤、豆瓣剁细 。放味精 、酱油15克 ，加豆瓣 、精盐2克 ，独头大蒜去外皮 、增加菜肴风味 。鲜段长短一致 ，葱段炒香至油呈红色时 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放入鳝鱼炒至断生 ，