艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉其味鲜美异常 ，广州颇受中外顾客的特色称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用。蚝油
牛肉“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。
蚝油即蛎黄油 ，特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，性温，蚝油强筋骨的牛肉功效 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常 ，蚝油为高级营养调味料 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，蘸面包 ，味甘 ，为上等健身食品。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，适用于拌面 、生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。十分赞赏 。牛肉蛋白质含量高 ，味极鲜美 ，具有补脾胃 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。又含多种人体必需的氨基酸 ，颇受中外顾客的称赞 。