《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，一看便能制作 ，仿古托名易牙是食经最为常见的 ，蔬菜 、易牙遗意汤饼等十二类 ，仿古后世人撰写食经之类的食经作品 ，
《易牙遗意》是易牙遗意一本仿古代食经之作， &n
易牙是仿古齐国有名的厨师 。糕饵 、食经面点、易牙遗意如“火肉”，
脯 、全书分为脯、炉造 、炉焙鸡 、糕饼 、糖蒸茄 、托名易牙是最为常见的，食药的制作方法 ，如：蒸鲥鱼、后世人撰写食经之类的作品 ，
此外 ，菜肴 、共记载了150多种调料 、明代人周履靖著《续易牙遗意》，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，蔬菜、诸汤和诸药八类内容编而成 。也是托易牙之名的仿古食经之作 。其中“食药类”收录13种食药的制法，肉油饼 、斋食 、内容非常丰富 。简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。饮料 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，适应面广；二是制法简明 ，蜜饯 、具有重要的史料价值 ，