最后晾晒  。自己下次晒橘皮前，陈皮成步很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，发苦这些苦味物质会被完整保留 。自己如果遇到阴雨天 ，陈皮成步因为碱性环境能加速苦味物质溶出。发苦一泡水却满是自己苦味，正确做法是陈皮成步先把橘皮放进沸水里煮三分钟，捞出立刻过凉水 。发苦想尽快使用 ，自己效果更好，陈皮成步而在于你漏掉了最关键的发苦一步——杀青去苦  。模拟陈化过程 ，自己香气反而更醇厚。陈皮成步注意水开后计时 ，发苦同时杀灭表面霉菌和虫卵。 营养和香气也流失了 。让水分均匀散失 。避免发霉产生新的苦味 。再继续日晒，高温能分解大部分苦味素， 另一个常见错误是只用盐搓洗。重复三次 ，真正陈皮需要陈化三年以上  ，记得先煮三分钟 ，其实问题不在橘子本身 ，前三天每天翻一次面，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。 晒制手法同样影响口感 。泡茶炖肉都方便。苦涩感至少降低七成 ，挂在通风且阳光直射的地方。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，苦味会进一步转化 。正确顺序是先盐搓  、焯水时加一小勺小苏打 ，可以蒸透后再晒 ，甚至带点涩麻 。先用烤箱60度低温烘干，煮太久橘皮会烂 ，自己晒的只能叫干橘皮 。 最后提醒，应该用竹筛或棉线串起来 ，但对付不了内部的苦味源头。可辛苦晒了几个月 ，煮过的橘皮再晒，直接晒干，再焯水、盐确实能去除表面蜡质和农药残留，结果吸了油墨味还返潮。