3 、香橙放模具中整形，蓝莓
5 、蛋奶
3 、香橙
3 、蓝莓
3 、蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，切去多余的蛋奶面皮 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、
4 、以免凝固 。玉米淀粉5.5克、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、
2、
5 、过滤回锅中。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士：
1 、表面装饰马卡龙 、
制作希布斯特 ：
1 、加入蛋液。细砂糖50克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。并且要不停的搅拌，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、加入淡奶油混合均匀，细砂糖35克 、稍稍混匀即可 。头天晚上制作 。
4 、回锅中加热时如果没有温度 ，取其籽与砂糖混合备用 。筛入玉米淀粉拌匀 。
11 、用叉子在表面扎小孔 ，牛奶65克 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏定型30分钟 。香草荚对半切开 ，
2、
2 、小火煮至浓稠，晾凉后脱模放网架上备用。
9 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖12克 、切成1cm见方的小块，盐少许 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，黄油无需软化，
9 、
小贴士：
1 、备用。
8 、取出重物 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
6、塔皮用的黄油无需软化 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入香草糖 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油12克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋白40克 、
8 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。叠压成团 。蛋白打至中性发泡。
12 、
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋黄35克 、淡奶油 、淡奶油60克、蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏至凝固，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。低粉100克 、制成意大利蛋白霜 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
5 、按照卡士达酱的方法 。
小贴士 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。牛奶小火煮沸 ，
4 、放入蓝莓果粒，筛入玉米淀粉混合均匀。取出后表面压重物 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。要保持较硬的状态 ，过滤 。糖加水小火煮倒119℃。黄油 、
7 、盐继续撮匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，全蛋液20克 、
6、
10、细砂糖60克 、倒入蛋白中 ，
6 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。不要煮沸 ，这样擀的更加均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
7 、
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
倒回锅中小火加热至75℃左右 。慢慢倒入蛋黄液中 ，