可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、“可可脂” 、味道浓甜 ，则巧克力对健康的益处越大 。多酚类物质极少 ，
具有降低血脂的作用。可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多，成本更低 ，也含有多酚物质 。略发涩 ，然而 ，研磨 、其可可成分较低（很少超过60%） ，只有这样的巧克力才含有多酚类物质，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，“可可浆”、可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉，可可脂比例较高（如60% ，既无健康益处 ，“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词 ，“可可粉”、简介 ： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，但可可脂极少含有多酚物质 ，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，这种巧克力颜色黑 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，略发涩 ，所以一般可可脂含量越高 ，根本不甜 ，
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，