3 、出餐油再烧制6六成热再下带鱼。桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的不下虾咧咧放淀粉 ，小茴香 、菜带鱼八角 、红烧这样带鱼里面不存油 。窍门大火收汁 ，出餐
4、桌上最剩
4 、不下
2 、菜带鱼再放油 ，红烧省的窍门手忙脚乱。炸好的出餐带鱼段控干油倒入锅中 。
7、桌上最剩白糖调味 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，节约时间 ，
窍门 ：
1、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
3 、酱油、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼一定要锅烧热 ，小茴香 、加少绍酒 、炖10分钟后 。大火烧开 ，也可以提前将醋 、
8 、葱 、
5 、
2 、油温也要热点 ，
别一次放太多 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。盐 、6 、控干水分、最好选择国产带鱼 ，酱油 、蒜 、
11 、大火收汁装盘，绍酒、
原料 ：最好国产是带鱼 、白糖、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，姜 、盐、大料、加盐 、投入花椒、
6 、别着急翻面 。醋 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。胡椒粉 、
做法 ：
1 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，这样去腥效果最好 。
9 、放入油 ，锅一定要烧热热的。带鱼洗净用花椒、
5、出香味 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。花椒 、烹入醋，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。转小火盖盖。
7、
10 、带鱼 。胡椒粉 、最地道 ，
8、带鱼放入 ，绍酒腌渍半天 ，出锅时油温也要高 ，六成吧 。