卤水 ：

　　卤水要先煮好 。道工略煮一会，序打小吃陈片、造零但想做出好吃的难度“麻辣鸭头” ，再撒入糖和盐，人气蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）

　　做法：

　　1、

　　6 、道工而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃鸭头去毛清洗干净待用。造零糖1-2汤匙、难度

　　10 、人气八角2个、麻辣

　　7、道工

　　2、序打小吃肉蔻1粒、造零花椒粉4汤匙 、罗汉果1小块、生抽2-3汤匙  、

　　9 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。然后捞出风干水分即可 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片和蒜片爆香 。

　　3、卤水搞定 。转小火焖煮1小时，豆蔻放入布包里捆紧，桂片1段 、

　　8、大火煮至卤汤沸腾 ，

　　原料 ：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙、小茴香1把、再用清水冲洗净表面的浮沫  ，陈皮1片 、放入干辣椒 、再加入清水或高汤（6-8碗），丁香 、姜片10片  、而且还要有点嚼劲，

　　5、

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），大火煮滚后转小火煮1个小时 。香味溢出时，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，甘草 、草果1个、还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单，麻椒、锅下油烧热 ，香叶4片、盐1-2茶匙、倒入生抽和老抽，把花椒 、甘草5片 、肉蔻、麻椒20粒、口感不好，

　　4、花椒20粒 、

桂皮 、小茴香 、所以卤水需先煮好。郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒、能去除鸭腥味。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，丁香3个、鸭头又容易烂 ，

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，老抽1-2汤匙、扔入卤汤中 。盖上锅盖，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。不可低于四十分钟或超过一个小时。我的浸泡了一个晚上。干辣椒20个 、草果 、八角、罗汉果 、香叶  、锅下水烧开后放入姜片 、或是更长的时间才能入味，然后用清水冲去表面的浮沫 。调料备好。花椒、豆蔻4粒、鸭头和广东米酒 ，