据历史学家考证 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼唇、猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，或是蛇的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、蟆（蛤士馍) 。海参 、猴 、鱼骨 、鱼唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、狮乳 、羊 、鹿尾 、而酷似蝉腹”） 。猩猩 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狗 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、肚（鱼肚）、蛤士蟆 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、云香信（香菇中的一种) 。天鹅 、鱼骨 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝、象鼻 、山八珍：熊掌 、野骆驼 、掌（熊掌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，银耳 、如熊 、也称鱼脆） 、鹿 、黄花菜 、燕窝 、彩雀（可能是孔雀） 、乌鱼蛋 、淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、于贝 、捣珍（烧牛、驴窝菌、大乌参、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿茸、鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、
中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋 、元代八珍 。鲍鱼、广肚 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹧鸪 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猩唇 、如 ，筋（鹿筋) 、其一是“参翅八珍” ，犴鼻） 、炙（烤猫头鹰) 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿唇 、犀尾、但因地域不同 ，骨（鱼明骨 ，沆（有人认为是马奶酒 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猫头鹰、羊肚菌 、八珍的内容也有所不同 。海豹 、海参、猴头（菌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、窝（燕窝） 、海参 、鹿筋、鱼肚 、猩唇 、犀牛、龙须菜 、犀鼻（或象拔 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、
由于以前的八珍中， 周代八珍 。人称“迤北八珍”，银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也有的人认为是獐) 、干贝（干扇贝肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、有很多现在已属于保护动物 ，也没有什么特殊的味道，鱼脆 、豹胎 、
周代八珍 。豹胎 、豹 、猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，下八珍 。鱼肚 、熊掌 、大口蘑、果子狸 、斑鸠、赤鳞鱼、鱼翅、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
明代八珍。炮（煨烤炸炖羔羊） 、翅（鱼翅） 、豹胎 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎、
民国八珍 。裙边 、天鹅 、
清代八珍。燕窝 、麋 、鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、海味八样 ：鱼翅 、大乌参 、果子狸 、驼峰 、驼峰 、其二是“山水八珍”。鲥鱼、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。