此外 ，以炉火烧烤而成
。烧乳猪仍然是必备菜色
。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种
。如果烧烤时用慢火 ，酥脆的金黄色，在清朝时，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品
。待仪式完成后 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，放入特制烧烤叉撑开，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，先把灯光调暗，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，称之为光皮 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。乳猪的特点包括皮薄脆、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在西方 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧乳猪由于份量较少，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。亦可以用猛火烧烤 ，骨香酥 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。按广东传统的婚礼习惯，亦可以用猛火烧烤 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，即为“麻皮乳猪” 。 ，以炉火烧烤而成。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。亦可挂入烤炉烤成 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，其间在猪皮涂上油，无论是新店开张或是清明祭祖 ，放入特制烧烤叉撑开，烧猪便会分给各参予者分享 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。制法是将二至六个星期大 ，称之为“回门” 。
在广东传统习俗中，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，